怎么做梅菜扣肉

1、梅菜提前浸泡2小时，挑出杂质洗净备用

2、五花肉放入清水中，放入葱姜、花椒八角桂皮和香叶，再浇入适当料酒煮3分钟那种左右

3、撇去浮沫将肉捞出，汤留下备用

4、肉皮朝上均匀抹上老抽

5、锅中放适量油，油热后，肉皮朝下煎到金黄盛出

6、另起锅，少许油热后放入梅菜，加入盐、加老抽调色，翻炒几下放入之前煮肉的汤，小火焖煮10分钟

7、肉量凉后切成半厘米的厚片，肉皮朝下码放入碗中

8、焖好的梅菜铺在肉上，上锅蒸1小时

9、肉蒸好后，用盘子倒扣，汤汁放锅里，加入水淀粉大火勾至浓稠淋在肉上即可，可以再撒上少许香葱调色提味