怎么做麻婆豆腐

1、葱姜蒜切成小点的块儿，扔手动搅碎机里。搅成碎末（如果你没有此机器，就只能辛苦自己切一下啦）

2、我没买现成的肉馅，就用家里剩余的猪肉绞成肉末。

3、花椒锂淅铄旰直接放热锅中炒出香气后，用擀面杖碾碎成末（左上）；准备好郫县豆瓣酱（右上）；葱姜蒜末备好（左下）；辣椒面备好（右下）。准备好白糖，黄酒和酱油（倒到一起）

4、豆腐切1.5cm方块，锅中烧水，加点盐，水开后放豆腐（要小心翼翼地放！），转小火煮2min。捞出沥干备用。

5、锅洗净烧热加点油（不能太少，跟肉末齐平），放入肉末中小火炒至变色后，加入郫县翊检檠尸豆瓣酱、花椒面和辣椒面，小火炒出香忻稿痞烁气和红油。加入葱姜蒜末、黄酒、酱油，大火炒出香气，再倒些热水（刚好能没过豆腐的量），放入白糖和盐后烧开。

6、水开后将豆请埚簿薄腐小心地倒入锅中，大火烧开后转小火咕嘟5min，汤汁浓稠后加点水淀粉勾芡。出锅后撒点葱花，配着米饭开吃吧！