戚风蛋糕的做法

1、将三个蛋黄蛋白分离，在蛋白里加入几滴柠檬汁，然后先把蛋白放进冰箱冷藏一会儿会更好打发。

2、将黄油软化加入牛奶，搅拌至混合均匀。

3、筛入低筋粉、玉米粉、泡打粉。翻拌至无颗粒

4、翻拌均匀后加入蛋黄液，翻拌至无颗粒。

5、翻拌到这样的程度，将蛋白拿出，预热烤箱。

6、蛋白先低俗打，打出细密的泡泡，第一次筛入1/3的糖粉，之后高速打，打至有纹路筛入1/3糖容腹殛核粉，打到湿性打分后加入剩余糖粉。继续高速打发直至干性。

7、用搅拌器的头插入蛋白中然后慢慢提起，尖头直立且较小，蛋白就是干性打发啦！这时候就可以开始将蛋白和蛋黄糊混合啦！

8、取1/3的蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀。

9、将拌好的蛋黄糊倒回蛋白中，翻拌混合均匀。

10、倒入磨具后从20厘米的高度摔几次震出大气泡，然后就可以放入烤箱啦！上下150，35分钟左右即可。

11、拿出后倒扣放凉30分钟左右脱模。可以吃啦～