红酒与菜肴搭配技巧

日常生活中，我们少不了聚餐。在中国的传统菜式，红酒要怎样搭配菜肴？红酒的主要功能，是在用餐时开胃助兴。然而欲使红酒正确的发挥这一作用，就必须懂得酒菜搭配之道。唯有如此，二者才会相得益彰。不然，就很有可能会是事倍功半，甚至坏人食欲。下面，与大家分享分别就中餐与西餐聚餐、宴餐时，红酒与菜肴的正确搭配方法。

西餐中红酒与菜肴的搭配在正式的西餐宴会里，红酒是主角，不仅它最贵，而且它与菜肴的搭配也十分严格。一般来讲，吃西餐时，每道不同的菜肴要配不同的红酒，吃一道菜便要换上一种新的红酒。 西餐宴会中所上的红酒，一共可以分为餐前酒、佐餐酒、餐后酒等三种。它们各自又拥有许多具体种类。而且西餐还讲究氛围，西餐一般要配以浪漫的音乐，而且穿着要整洁大方，最好是西装。

佐餐酒，又叫餐酒。毫无疑问，它是在正式用餐期间饮用的葡萄酒。西餐里的佐餐酒一般是干葡萄酒或半干葡萄酒。 在正餐或宴会上选择佐餐酒，有一条重要的讲究不可不知，即“白酒配白肉，红酒配红肉”。这里所说的白肉，即鱼肉、海鲜、鸡肉。吃它们时，须以白葡萄酒搭配。这里所说的红肉，即牛肉、羊肉、猪肉。吃这类肉时，则应配以红葡萄酒。鉴于西餐菜肴里的白肉多为鱼肉，故这一说法有时又被改头换面地表述为：“吃鱼喝白酒，吃肉喝红酒”。其实二者的本意完全相同，不过，此处所说的白酒、红酒，都是葡萄酒。

餐后酒，指的是在用餐之后，用来以助消化的酒水。最常见的餐后酒是利口酒，它又叫香甜酒。最有名的餐后酒，则是有“洋酒之王”美称的白兰地酒。

注意事项

如果红酒与配制菜肴不当，红酒的口感特点就不能正常发挥出来。因此每款酒都有其配餐特点。

红酒在每天饮用尽量不要喝太多，男人大概每天150ml-200ml，女人100ml-150ml。