6寸心形蛋糕的做法

1、蛋黄和蛋白分离，蛋白打入干净无水无油的容器里。

2、蛋黄，植物油，清水和盐搅匀。

3、筛入低筋面粉和紫薯粉，轻轻搅拌成无颗粒状。

4、蛋白里滴入几滴柠檬汁。白糖分3次加入，打至粗泡时加一次糖。

5、打至细泡时加一次糖。

6、打至有纹路时加最后一次糖。

7、打至偏干性发泡，有小尖角即可。

8、取1/3蛋白霜放入蛋黄糊，从下往上翻拌或#字翻拌，不可圈拌以免消泡。

9、将拌好的面糊倒入剩余蛋白，从下往上翻拌或#字翻拌，不可圈拌以免消泡。

10、将蛋糕糊倒入6寸心形蛋糕模具，轻轻震几下。

11、放入提前预热140℃烤箱，中层上下火140℃烤45分钟。（具体时间根据自家烤箱脾气调整）

12、取出震两下，倒扣脱膜。

13、在表面筛上一层薄薄的可可粉，再用糖粉筛上字母图案，最后用小馒头装饰一下即可。

14、成品。

15、成品。