水晶皮冻的做法

1、买猪皮的时候最好选择那种干净无毛的脱眺掩暄猪皮，如果猪皮比较脏的话就需要用喷枪提前烧一下，然后泡水，再用菜刀刮洗干净。锅里加入嬲旖亍茫适量清水，把猪皮凉水下锅焯水，开锅后把表面的浮沫撇除掉，加入适量的料酒去腥，继续煮2分钟，软化一下猪皮，可以更容易去除猪皮内部的油脂。

3、依次把每一块猪皮上的油脂都剔除干净，然后全部切成细丝。

5、锅里再加入适量的清水，水开后把处理干净的猪皮丝下锅再进行一次焯水，煮1分钟后捞出控水。经过这次焯水，可以有效去除猪皮上残留的油渣和腥味。

7、把姜片捡出来，把猪皮连同汤汁一起倒入电饭锅中，然后盖上盖子，按下保温按键，静置8小时以上，长时间的保温可以使猪皮中的胶质慢慢渗出。

9、经过冷藏后的皮冻已经完全成型，Q弹又劲道，取出改刀切片，配上自己喜欢吃的料汁即可上桌。