特色菜：果汁炸鸭

主料:

柁鲨辟咒鸭肉500克

调料:

浓缩橘汁50克,黄酒75克,味精1克,大葱100克,白砂糖5克,猪油(炼制)50克,涯餐澜氇酱油10克,香油1克

做法:

1. 将鸭肉煮熟,大骨剔除,切成长方形的块,共四块;

2. 放在碗里,加入绍酒、酱油浆匀腌好;

3. 葱择洗干净,切成3厘米长的段;

4. 炒锅放在旺火上,倒入猪油烧到八成热,将腌好鸭肉下锅油炸;

5. 待色呈金黄色时,将猪油滗去,加入橘汁、味精、香油、白糖、葱段、骨汤50毫升以及腌鸭块所剩浸汁一起炒片刻;

6. 起锅后将鸭块切成条,即可装盘,葱段铺鸭肉条块上,再淋上原汁即成。