自制XO酱的做法

1、虾干和干贝洗干净，各加一勺料酒和清水泡一个小时

3、晾凉的干贝撕细丝，火腿、虾干切细碎；小洋葱、大蒜切细碎；干辣椒用开水泡一下也切碎

5、放干贝丝中小火炸至浅浅的黄色（大约5分钟的样子）

7、再放入火腿碎再继续炸

9、炸过海鲜碎的油锅中放洋葱碎炸约5分钟，再放蒜粒和辣椒碎

11、当锅中洋葱碎蒜粒等变成金黄色

13、将所有食材拌匀再一同炸两三分钟后关火晾凉。做好的XO酱晾凉不烫手时装瓶，常温静置3天后即可食用