脆皮猪肝的做法

1、新鲜猪肝一块

2、加入姜片，花椒面，淀粉两勺，盐一勺，清水没过猪肝，反复搓洗五六分钟

3、洗好之后过两遍清水

4、冷水下锅，加入姜片，干辣椒，八角，桂皮，香叶，一勺盐，少许生抽，老抽

5、大火煮开，去除浮沫，转中火25分钟

6、筷子可以轻松插入就好了

7、捞出放入凉水中洗两遍

8、改刀切小快，这样好炸一些，表面水分晾干

9、放入油锅中，来中小火慢炸，不能着急，期间要不停反面

10、炸至表面冒大泡，就好了

11、捞出放凉

12、改刀切片

13、辣椒，蒜，姜切好备用

14、锅中热油，放入切好的蒜，辣椒，姜

15、放入切好的猪肝，加少许生抽，盐，青椒，大火翻炒

16、装盘出锅