古早味蛋糕的做法

1、40克玉米油微波炉高火一分钟，油温大概80度左右，看到油花就行了 50克低筋面粉筛入加热后的油里，划Z字型拌匀（不要画圈）

3、会变这样，是正常的，不用担心，也不要过度搅拌

5、无油无水的容器，蛋白里滴入几滴柠檬豫陂氅溴汁或白醋 打发至鱼眼泡（图示）加入三分之一（约13、14克，不用太精确）糖粉 再次打发至绵密小泡再加入三分之一糖粉 出现纹路加入最后三分之一糖粉

7、有夹心的话把三分之二蛋糕煳倒入铺好硅油纸的模具 没有夹心就一次全部倒入

9、倒入剩下的蛋糕煳，用刮刀轻轻刮平表面 轻震几下，震出大气泡

11、烤好后提着硅油纸拿出来放晾架上 芝士的要趁热吃，凉了就没有流心的感觉了