新会陈皮如何保存？能放冰箱里保存吗？

1、第一怕：遇到烧皮

新鲜柑皮（特别是大红皮）中含有较多糖份，易吸潮。如果堆放时间长而又不及时翻堆和晒皮，酵解产生升温，会诱发快速糖醇解，造成的碳化和黑皮变坏现象。

2、第二怕：发霉

由于柑皮中含有较多糖份，易吸潮，大量霉菌孢子散落在陈皮表面，在积温积湿场所，菌丝生成，分泌大量酵素，分解和溶蚀陈皮，致其腐败。

3、第三怕：虫蛀

干皮在贮存期间，主要受谷蠹、咖啡豆象等虫的蛀食，先是在“橘白”蛀食成遂道，然后“橘红”穿孔，最后变成蛀粉而失去商品价值。

1、自然生嗮

自然生嗮更天然，让陈皮更好的接受阳光的滋润，新皮，至少每年两到三次，四月份和十一月份是必须要翻晒的，两小时足以，因为太潮湿了，家里墙壁都“冒汗”的。

2、低温烘干

低温烘干，就是采用人工批量将陈皮用机器烘干。

比如常见的柑普茶，多半都是采用烘干法而成。也有生嗮柑普和烘干柑普茶之分，但是，生晒比较容易前功尽弃，所以，基本很少商家做生晒柑普茶。

1、青皮糖分较少，味辛、苦、涩，适合中医入yao做yao引，煲凉茶等yao使用，如果用来煲汤做菜就不太适合。

如果要食用、yao用、市场等价值来讲就是大红皮，但大红皮保管起来就是要费点功夫的。