蛋黄酥的家常做法

1、水油面： 猪油和白糖倒入盆中，用手动打蛋器搅拌均匀

3、用手揉匀成面团状，再将面团用手揉至扩展状态，即成水油皮面团

5、制油酥： 盆内放入猪油，倒入过筛的低粉

7、再用手揉成均匀的面团，即成油酥面团，把油酥面团包上保鲜膜，静置松弛1小时

8、制馅： 咸蛋黄用高度白酒稍微浸泡下，给咸鸭蛋黄去腥，增香

10、将红豆沙分成14份，搓成圆球形

12、用手搓圆，即成馅料

13、开始包： 水油皮面团分割成25克的剂子，油酥面团分成20克的剂子，滚圆，盖上保鲜膜备用

15、水油面团中间放一个油酥面团，一起放在虎口位置

17、全部包好后，盖上保鲜膜，静置松弛20分钟

19、卷好之后，呈圆柱状，全部卷好后，盖上保鲜膜，静置松弛20分钟

21、全部卷好后，盖上保鲜膜，静置松弛20分钟

23、对夹方向朝上，用手掌按扁，再用擀面杖把面皮擀成中间厚，边缘薄的饼皮

25、最后把饼皮收拢，捏紧，将收口朝下，放置在烤盘上

26、此时烤箱180度，上下管火预热 蛋黄酥表面刷一层薄薄的蛋黄液，顶部撒上少许黑芝麻

28、烤好后，趁热吃最好吃啦