白菜豆腐牛肉煲

1、牛肉洗净，逆纹理切成薄片。 牛肉结缔组织较多，如果顺着牛肉纤维纹理切的话，吃起来会较硬。只有逆纹理横趋溉湮唤切才能切断其肌纤维和结缔组织，吃的时候才不会感觉嚼不烂。当然了，如果有条件的话，选择雪花牛肉来做，就更加软嫩适口了。

3、葱白切段备用，葱叶切花。

5、大白菜取几片切成小段。

7、南豆腐（北豆腐也可以）切小块。

9、煎至四面微黄后，盛起备用。

11、把葱段、胡萝卜倒入小火翻炒出香味。

13、把豆腐、香菇加进去。

15、揭盖，转大火烧开。

17、再煮一会儿，最后调入葱花，即可出锅。 煮牛肉的时间不宜太久，以免肉质变老变柴。