肉粽的家常做法

1、米洗净泡上，里边加入10毫升白酒。我泡了15个小时。泡好后把泡米的水倒掉，再重新加入凉水。

2、肉馅按需要量盛出。

3、腌制肉馅:加入料酒、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉、十三香、盐和姜调匀腌制。

4、粽叶洗净，整齐码放在盆里。

5、烧开水泡上粽叶，水要没过粽叶，盖住焖软一点。

6、腌制好的肉馅加入香油调匀。按粽子大小需要搓圆形备用。

7、根据粽叶宽窄用两片或三片，折成漏斗形。

8、先放入一饭点米，再放入肉丸。

9、最后再放入米，米不要装满。

10、用另一只手折回粽叶盖住米，同时用拿米的手的拇指和食指从粽叶折回处退着将米捏成一尖，訇咀喃谆将粽叶捏紧拧一下折回，成四个角。

11、用线绳绕三圈绑住既可，打活结，吃的时候好解开。剪掉多余的叶子。

12、包好的粽子是四个角。

13、包完的粽子。

14、将包粽子剪下的叶子和不能用的叶子铺在锅底下，然后把粽子码在锅中，上面放一个盘子异鲢阍羟压住。加水没过盘子，煮一个半小时再焖20分钟既好。

15、这是煮好的粽子。

16、装盘的粽子。

17、剥去皮的粽子。