特制红烧大排

原料：

材料：猪大排3块、葱姜适量

调料：盐1/4小勺、料酒1小猹少裥睢勺、生抽1小勺、老抽1大勺、糖1/4小勺、淀粉适量

做法：

1、将洗净的大排平放在案板上，用刀背将大排正反面上的肉剁松弛；

2、剁好的大排放入容器，加入葱姜、盐、料酒腌制30分钟；

3、淀粉平铺，将大排的两面全部拍上薄薄一层干淀粉；

4、将拍好淀粉的大排放置盘内；

5、锅内倒入适量的油，热至油开始冒青烟时，将大排轻轻投放入，炸至两面微微金黄，捞出沥干备用；

6、锅内入少许油，爆香葱姜；

7、放入炸好的大排，调入糖、老抽、生抽，加入适量开水。盖上锅盖，小火焖煮20分钟左中；

8、转大火将汤汁收的差不多关火即可。

小贴士：

1、焖煮时，要适时打开锅翻炒一下锅内食材，以免汤水不够烧干；

2、用刀背剁肉时请注意安全，刀不要举太高，也不要用力过猛。