黄鱼面的做法

1、把黄鱼去鳞和内脏，洗净后用厨房纸吸干水分； 在鱼内外抹上料酒，稍待一会儿再抹上盐，内外放上姜片和花椒；

2、鱼放入盘内，用保鲜膜封好，放冰箱渍半天，让鱼肉更加紧致的同时入味；

3、鱼渍好后，取出姜片和花椒，用厨房纸吸去多余料汁备用；

4、锅烧热，倒入少许橄榄油，放入姜片和花椒小火煎出香味；

5、取出花椒和姜片，放入黄鱼，依旧小火慢慢煎透； 煎黄鱼的同时烧一壶开水；

6、待黄鱼两面煎至金黄色，开大火，倒入开水；

7、根据用餐情况控制水量

8、加盖转小火煮上5-6分钟，煮好后关火闷着

9、另取锅煮面，面条青菜煮好后装碗，然后倒入煮好的镨扳髹迦黄鱼汤，根据个人口味加入适量的盐，不用其他任何调味料，突出鱼汤本来的鲜味； 最后，把黄鱼放到面上，一碗鲜美醇厚的黄鱼面就出炉了……