小米粥的神奇吃法

1、【小米豆腐虾仁丸】

主料：

虾仁(150克)、豆腐(150克)

调料：

小米(适量)、姜(适量)、盐(适量)、料酒(适量)、橄榄油(适量)

制作步骤：

1、将豆腐用刀背碾碎；

2、剥去虾壳，从虾背二，三节处用牙签将虾线挑出；

3、将虾仁加入姜一起剁碎；

4、将豆腐泥和虾泥放入碗中，加入适量的盐，料酒，胡椒粉和橄榄油调味；

5、带上一次性手套将它们抓均匀；

6、将小米泡上一至两个小时，小米控干水分后加入适量的盐调料；

7、将混合好的虾仁豆腐团成丸子；

8、放入小米中滚一下，让丸子表面均匀的裹上小米，将其他的丸子同样完成好；

9、大火将水烧开后放入蒸锅中大火蒸15分钟；

10、拿出装入容器中；

11、咬上一口，红红的虾仁和豆腐交织一起，味道很鲜美。

2、上汤小米煨海参】

主料：

熟海参(5个)、小米(适量)、史云生清鸡上汤(适量)

调料：

葱段(少许)、香葱(少许)

制作步骤：

1、小米洗净，放适量水煮成小米粥

2、煮熟的小米粥一小碗，葱段，史云生清鸡上汤，熟海参5个清洗干净（已经清肠）

3、锅里放少许油，小火加热，放入葱段煸香，然后放入海参翻炒

4、倒入适量的史云生上汤，上汤和海参平齐即可，不要放水

5、再放入小米粥，盖上盖，小火煨5分钟

6、装碗撒入香葱即可食用

3、【金瓜小米排骨】

主料：

猪肋排(400克)、南瓜(400克)

调料：

大黄米(100克)、小米(100克)、鲜酱油(50克)、蒜茸辣酱(40克)、蚝油(20克)、豆豉酱(20克)、盐(5克)、葱花(适量)

制作步骤：

1、猪肋排400克，南瓜400克，大黄米、小米各100克。

2、肋排斩成5厘米见方的小块，浸泡1小时，漂去血水。然后捞出沥水，控净水分。

3、同时把小米洗净，泡水1小时。

4、混合后控水待用。

5、将上述的调料放入沥干水分的排骨中，调拌均匀，腌制15分钟。

6、然后放入小米中裹上一层小米。

7、南瓜削去外皮，切成厚一点的方块，放入深一点的盘子中。

8、裹上小米的排骨放在南瓜块上。

9、放入蒸锅，大火蒸40分钟左右，撒上葱花。

10、在蒸制的过程中，鲜美的肉汁会逐渐渗透到下层的南瓜中，因此菜品口感软糯酥烂，鲜美飘香。