苹果酥怎么做

1、提前软化黄油，准备好常温的鸡蛋液、牛奶

3、加入蛋黄液、牛奶搅拌均匀

5、酥皮制作：面粉提前冷冻，黄油切块直接使用冷藏黄油无需软化，水使用冰水

7、搅打至砂粒状，倒入冰水继续搅打。 （如果此步骤没有搅拌机，使用切刀将黄油块和干性材料切拌至砂粒状）

9、将面团密封后，操作案板和擀面杖一同放入冷藏室，半小时后取出

11、擀开到固定厚度后将表面手粉刷掉，喷水后折叠成三层

13、以上步骤重复3次，加上第1次，共计折叠4次为避免次数过多记不住，可以在面团上岳蘖氽颐按印进行标记。面团也会随着折叠次数越多，从表面粗糙变至光滑

15、擀开后继续冷冻10分钟后，取出切割出苹果形状

17、将苹果酥皮底扎孔，需要扎透

19、按照大小远近放置好苹果片，没有杏仁酱的地方涂上蛋液

21、风炉180度烘烤25分钟，家用烤箱200度烘烤25分钟（时间温度根据自己烤箱灵活调整）苹果酥出态帚延粝炉后立即刷上糖水，筛糖粉