冬季如何挑选常吃的好的蔬菜？

1、芹菜要买白杆的，而不要绿杆的，白杆的嫩，绿杆的老。还有的人喜欢掐芹菜的杆部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。

2、正常的绿豆芽，有一点黄色，不是很粗，水分还可以，没有其它的异味。不正常的颜色发白，豆粒发蓝，芽茎粗壮，水分较多，有化肥的味道。其余，购买绿芽菜时选5～6厘米长的为好。

3、山药选择茎干很直、粗壮，拿到手中有一定分量的。如果是切好的山药，则要选择切开处呈白色的。新鲜的山药一般表皮比较光滑，颜色呈自然的皮肤颜色。

4、土豆分黄肉及白肉两种，黄的较粉，白的较甜。买土豆的时候，不要选长出嫩芽的，因长芽的地方是有毒素，而肉色变成深灰或有黑斑的，很多都是冻伤或坏了，均不宜进食，吃了会对身体不好。

5、韭菜叶片宽窄来分，有宽叶韭和窄叶韭。宽叶韭嫩相，香味清淡；窄叶韭卖相不如宽叶韭，但吃起来香味很浓。

6、花球要大，紧实，色泽好，花茎脆嫩，以花芽尚未开放的为佳。握在手里有重量感，无茸毛。菜形端正，近似圆形或扁圆形。球面干净无沾污、无虫害，无霉斑。

7、颜色翠绿，最好选择那些叶子大，杆茎短的品种，比杆茎长的好吃多了。

8、如果要生吃，当然买粉红的，因为这种番茄酸味淡，生吃较好;要熟吃，就应尽可能的买大红番茄。这种番茄味浓郁，烧汤和炒食风味都好。