家常烧茄子的做法

1、长茄子，洗净，切段。

2、再切成条，备用。

3、猪肉1、2两（可多可少），先切片再切条。

4、最后将猪肉切成小丁，少许葱花、姜切丝、辣椒切段去籽，两粒八角（忘了拍它）。

5、将茄子放蒸笼上蒸熟，熬饭的时候蒸上的，没看时间，约15分钟吧。蒸好后，将盘内的水控出。

6、炒锅内油热，加入肉末和八角，少许盐，翻炒。

7、将肉末翻炒至发白，倒入少许甜面酱、酱油，翻炒上色。

8、肉末盛出，或者拨到锅的一边，放入葱花、姜丝、辣椒爆出香味。

9、倒入茄子，稍微翻炒加盐，少许白糖，翻炒均匀。

10、0加少半碗水，炖上5分钟，因为茄子已经是熟的，不需要过度翻炒，炖一下让汤汁入味，然后收汁即可出锅。

11、成品：虽然放油不多，但也很有滋味，有点鱼香味道。