【川菜】---怪味鸡

 菜谱物语——怪味鸡

怪味鸡因其口感具有鲜，香，辣，咸，甜各味，故称为“怪味”。

   怪味菜品口味调味主要工艺廿分钟所需时间普通制作难度食材明细鸡腿三个葱 适量姜 适量蒜 适量黑白芝麻 适量芝麻酱 一勺鲜贝露 15克香醋 5克糖 5克盐 3克香油 适量花椒 20粒料酒 适量辣椒油 适量菜谱精灵： 1.  准备好所有的食材。2.  锅中加入适量的清水放入鸡腿，葱段，姜片。3.  大火煮开后撇去上面的浮沫，加入适量的料酒继续煮上10分钟。4.  10分钟后加入少许盐。5.  关火加盖焖至5-8分钟。6.  然后把鸡腿捞入凉水中冲洗一下。7.  在剁成小块码盘备用。8.  取一个小碗加入一勺芝麻酱。9.  加入15克鲜贝露，5克香醋。10.  慢慢搅拌均匀。11.  直到搅拌至芝麻酱无颗粒状。12.  再把白糖和盐倒入搅拌均匀。13.  加入蒜泥搅拌均匀。14.  炒锅倒香油放入花椒，姜末小火炸香。15.  然后把炸好的油浇在调料碗中。16.  全部搅拌均匀成为调味汁。17.  黑白芝麻炒熟。18.  把调味汁浇在码好的鸡块上，再浇入辣椒油撒上熟芝麻和葱花即好。怪味鸡做法小贴士如果能买到鲜活的三黄鸡来做最好。

没有也可和我和这样用鲜鸡腿来做。

煮的时间也不可太长10分钟即关火然后再焖至5-8分钟，这部很重要。

鸡腿过凉可以让鸡肉紧缩是鸡肉口感更嫩。