教你做超下饭的酸菜鱼

1、黑鱼一条，我让菜市场的杀好，鱼肉和鱼骨分开，鱼头劈开，回家清水清洗干净

3、将鱼肉中间骨头剃掉，切成薄片，用盐水料酒腌制一会，用清水冲洗干净，直到鱼片干爽不滑腻

5、鱼肉挤出水分，加一个蛋清加适量盐+料酒+淀粉抓均匀，腌制10分钟

7、热锅热油，小火煎鱼骨鱼头，至两面金黄

9、加入葱，姜，蒜，辣椒段炒香

11、将酸菜和鱼骨捞出放在盆里，锅里留汤；加适量盐+鸡精+胡椒粉人入汤汁里调味，开火将汤烧至微开

13、鱼片捞出摆放在酸菜上，鱼汤汁倒入盘中，放一个辣椒段（有香菜的铺上香菜）

15、可以食用了