下酒菜——香炸蘑菇

1、 洗净蘑菇，沥水。注：洗的时候可以撕成小条。

3、 撒入生粉跟面粉，晃均匀，比例可以灵活掌控。注：生粉更容易成型，但口感偏硬，若只加生粉，吃起来会牙碜；面粉成型效果差，吃起来会软很多，但不易成型。若既想好看，又想好吃，两种粉一起加。

5、 看到颜色变黄后，沥油。注：用大火炸，上色快，口感会更好。若用小火，上色时间过久，容易将蘑菇炸干，口感大大折扣。