蔬菜青椒的营养

1、青椒营养价值高，富含维生素C和碳水化合物。在功效作用方面，青椒具有散寒除湿的功效。能增强人的免疫力，缓解因工作.生活压力造成的疲劳。青椒能够刺激唾液和胃液.能增进食欲.帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。它可以防治坏血病，对牙龈出血.贫血.血管脆弱有辅助治疗的作用。此外，青椒对减少皮肤皱纹弹性和保持皮肤丰润都有一定的效果。

2、苦瓜中含有一种生物碱--苦瓜甙，它赋予了苦瓜特殊的口感，苦瓜中的苦瓜素对降低糖尿病人血糖有帮助

3、香菜能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。脾胃虚寒的人适度吃点香菜，也可起到助消化，缓解胃痛的作用，可做成香菜粥来喝。香菜提取液具有县着的发汗，清热的功能。其特殊香味能刺激汗腺分泌，透疹。

4、韭菜中含有皂甙，黄酮类物质。这些物质除具有杀菌消炎作用，能帮助提高免疫力，降低血脂。

5、胡萝卜的营养价值，可谓家喻户晓。如果脾胃虚弱的，建议经常吃些胡萝卜。特别是春天，天气变暖，细菌开始繁殖，很多人如果食欲不佳，容易拉肚子。胡萝卜粥，是非常值得推荐的止泻食疗方。

6、芹菜有平肝清热，祛风利湿，利尿降压的作用。和枸杞，大枣一起煮成汤，不但营养丰富，而且还能祛火。另外，对脾胃虚弱导致的食欲不振也有缓解作用。

7、茼蒿营养丰富，尤其是胡萝卜素，每百克中含1.5毫克，比番茄，南瓜等蔬菜高2~3倍，对保护视力很有好处。  烹饪时，与肉,蛋一起炒，能提高维生素A的利用率。茼蒿的清香气味，是由于它含有一种挥发性的精油，能刺激食欲。茼蒿中还含有比较高的钾.钠等矿物质，能调节体内水代谢，通利小便，消除水肿。由于含钠较高，在烹饪时要少放食盐。