食疗养生：[4]蔬菜与食疗

1、香菜：香菜又名芫荽、胡荽、香荽等。香菜营养丰富，香菜内含维生素c、胡萝卜素和钙、铁等矿物质。香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、黄瓜等高出10倍多。中医认为香菜性温味甘，能健胃消食，发汗透疹，驱风解毒等功效。香菜还有改善心肌收缩能力和利尿之功效。

3、南瓜：内含糖类、淀粉、脂肪、纤维素和钙等矿物质，棵褶佐峨还含有果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素，能起到解阢耔礞筠毒作用；果胶还可以保护胃粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适合胃病者食用。南瓜还富含钴，钴能活跃人体的新陈代谢，并与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病和降低血糖有一定的功效。

5、蕃茄：别名西红柿。蕃茄富含维生素A、维生素C、胡萝卜素、钙、铁等矿物质。每人每天食用100~200克蕃茄，就可补偿其维生素和矿物质的消耗。蕃茄所含的谷胱甘肽，有抗癌、抗衰老作用。所含的柠檬酸、苹果酸能分解脂肪，促进消化。蕃茄还有降低胆固醇的作用。番茄红素还有祛斑、祛色素的功效。