#人人能开小吃店#＜秘制红烧肉＞

1、鹌鹑蛋洗净煮熟。

3、今天买的很瘦的二刀肉（因疫情卖肉的少，又去晚了点，没买到好的三线肉或半肥半瘦的二刀肉）洗净备用。

5、脆骨洗净备用。

7、切好的脆骨和肉块，一起放入冷水锅中，加入洋葱、大芯扈哑蛘葱、橘皮、料酒、少许白胡椒粉、焯水，水开再煮一会，等血泡子出尽，捞出来清洗干净。

9、提前准备好香料

11、锅内放入适量冰糖

13、放入炒好的肥肉＋瘦肉＋脆骨，翻炒至肉表面上糖色。

15、放入适量的开水，大火烧开，小火加盖慢慢烧至酥软。

17、完美颜色浓油赤酱，肥而不腻，入口酥软即化，回味无穷