如何做红烧鲤鱼

红烧鲤鱼

营养分析： 1.鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；每100g肉中含蛋白质17.6g、脂肪4.1g、钙50mg、磷204mg及多种维生素. 　　2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。 3.鲤鱼食部每百克蛋白质17.6克，脂肪4.1克，维生素A25微克，核黄素0.09克，尼克酸2.7毫克，维生素总E1.27毫克，钾334毫克，镁33毫克，锌2.08毫克，硒15.38毫克。氨基酸含量完全。 适宜人群 一般人群均可食用 　　1. 适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用；同时适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用； 　　2. 凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食；同时鲤鱼是发物，素体阳亢及疮疡者慎食。

咸甜

菜品口味

烧

主要工艺

三刻钟

所需时间

普通

制作难度

食材明细

鲤鱼

1条

葱适量

姜适量

大料适量

肥肉适量

干辣椒3个

白糖适量

白醋适量

酱油适量

料酒适量

1.葱、姜、干辣椒、大料、肥肉适量。

3.在头和尾部的位置各切一刀，两面相同。

5.在鱼身上划刀，两面相同。

7.锅烧热后，加油烧热，把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色。

9.放入大料、葱、姜、辣椒炒香。

11.烹入白醋、料酒、酱油炒开。

13.大火烧开后，小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，加入一些葱丝。

红烧鲤鱼做法小贴士

1、煎鱼时候，先用生姜擦擦锅底和四周不易沾锅2、锅要烧热、油要烧热再放鱼，3、鱼放进锅里，不要来回翻动，直到鱼皮烙上金黄色时候再翻动，避免破碎

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