蔓越莓天使蛋糕奶油卷

1、蛋清和蛋黄分离，只取蛋清部分。蛋清里面可以加2g左右的盐加速打发。

2、蛋清高速打发成鱼网状，加入三分之一糖。

3、高速打发越来越细腻的时候加入第二次糖，拎起打蛋器出现大弯钩的时候加入剩余糖。

4、继续打发直至出现短而直立的小尖角即可。

5、筛入低筋面粉，用手抽由下往上切拌均匀，一边切拌一边转动搅拌盆哦！

6、加入切碎的蔓越莓干，再次切拌均匀。

7、正方形烤盘上铺上油纸，然后用刮刀将蛋糕胚涂抹平，喜欢蛋糕体多一些的话，可以适当增加蛋清和其他材料的量。烤箱预热，160度上下火中层烤25分钟左右。

8、烘烤的同时，我们来准备奶油馅，250g淡奶油加入糖高速打发。

9、打发好的奶油馅细腻光滑，放入冷藏室冷藏。

10、从烤箱取出蛋糕胚，冷却之后撕去油纸，这是撕去油纸的背面哦，完全不粘哦。

11、在蛋糕胚的正面涂抹上冷藏过的奶油馅，用奶油刮刀抹平哦，最上面可以留一小部分不涂抹，珠爵涸罢卷的时候会把奶油馅擀过去一些。

12、卷好之后，看看两端的奶油馅是否丰满，可以把剩下的奶油馅抹进去看看哦！

13、包上油纸，放入冷藏室冷藏过夜定型。我是下午做好的，白天做好的话冷藏十二个小时也可以哦！

14、从冷藏室取出，表面可以加适量巧克力酱装饰，也可以不加，随自己喜好。

15、超级好吃，冰冰凉凉的，个人觉得天使蛋糕卷比普通蛋糕卷好吃哦，配上蔓越莓干的酸甜和奶油馅的顺滑，口感太棒了，连两岁多的小盆友都直呼：太好吃了……