牛肉清炖土豆

1、牛肉切大块，换水浸泡两个小时去血水。土豆去皮切大块

2、热锅凉油，小火放小块冰糖熬成焦糖，会闻到一点焦香味，颜色呈漂亮的焦糖色。

3、盖上锅盖，侧边留一个口，倒入洗净沥干水分的牛肉，迅速盖上锅盖，待油不再迸溅后，龅歧仲半打开锅盖翻炒，慢慢熬干牛肉出的水分，并使其均匀上色。

4、加沸水漫过牛肉，水最好多些，烧开后，撇去血沫，加入料酒、盐、花椒大料、姜块葱段、山楂干，小火慢炖。

5、看好多人问山楂干，拍张照片，这种是山楂干，是山楂切片晾干的，调料区有卖的，不是吃的小零食山楂片哈～

6、炖约一个小时，肉能刺透，但是还不够软烂时，加入辎业宾羞土豆和味精，如果中途水少，可加沸水。继续炖至牛肉软烂，土豆绵软。可品尝适当调味后出锅。