超级绵软的酸奶戚风蛋糕的做法

1、酸奶+玉米油搅拌至乳化状态。 2、筛入低粉和淀粉，搅拌至无干粉，蛋白蛋黄分离，蛋黄加入搅拌好的面糊里，搅拌均匀。

2、蛋白加入柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡状态加入1/3白糖，打至细腻状态再加1/3白糖，打至出现纹路加最后1/3白糖，打发至湿性发泡状态。

3、刮刀刮1/3打发的蛋白霜加入蛋黄液中，用切拌法快速搅拌均匀，将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，用刮刀切垒蚍必瞌拌均匀。 5、搅拌好的面糊倒入2个6寸戚风模具中，倒入，这时侯烤箱可以预热了，上火120下火110预热。

4、蛋糕模具在桌上震动几下震出气泡，均匀的摆在烤架上。

5、烤箱上火120下火110度烤40分钟，烤到20分钟时取出在蛋糕表面切一下。

6、再转150度烤15分钟，取出后震动几下震出热气。

7、倒扣放凉后切块，绵软的组织，口感一级棒。