柠檬酸辣无骨鸡爪的做法

1、鸡爪洗净，用剪刀把指甲都剪掉。 然后用剪刀或者锋利的小刀在鸡爪背上划几刀。除了主干，每个小爪子都要划上一刀，最好割断筋，后面就会容易去骨一些。

3、鸡爪冷水下锅，放入盐，料酒，花椒粒，大蒜叶和生姜。 大火煮沸后，再煮12分钟可以出锅。

5、然后再泡在冷水里，水里有冰块更好，没有也没关系。 把鸡爪泡在冷水里20分钟，中途换两次水。

7、图中的勺是大汤勺哦。 4勺生抽，3勺香醋（陈醋白醋也可以，最好用香醋），2勺香芝麻油，1勺蚝油，10g白糖（1小勺），5g盐（1小小勺）倒入碗中。

9、此时可以给鸡爪去骨啦，焯水以后，骨头和肉都分开啦。

11、每个指头去骨的话，是沿着指头的关节，掐断关节连接处，慢慢推开肉和筋，小骨头就能一节一节的掰下来啦。 去骨一定要有耐心，熟能生巧。 实在不想麻烦就不去骨啦，啃鸡爪的灵魂在于啃！

13、一半鸡爪去骨以后，连同另一半一起放到前面的酱料中。

15、再把前面切好的配料都放进去。

17、保鲜膜包好放到冰箱冷藏5小时。无骨的腌制五个小时就比较入味啦，有骨头的最好冷藏一晚上。 冷藏的过程中要翻动几次哦。

19、开吃！！！ 还是无骨的鸡爪吃起来过瘾！