1、牛肉冷水入锅，水滚后把血泡沫撇出，把牛肉倒出来用冷水冲干净
3、热油小火放入姜、干辣椒、八角、葱。放入出过水的牛肉煸炒。
4、牛肉大概炒个五六分钟放入料酒和老抽。不要炒太久，牛肉会老。
6、在炒锅里煮滚后，倒入砂锅慢炖30-40分钟。
