果蔬戚风蛋糕的做法

1、三个蛋黄分别放在三个盆里面，蛋白拿去冰箱冷藏一下。

 

三个盆子里面分别放入

 

原味：1个蛋黄，12克油，15克奶。

 

菠菜：1个蛋黄，12克油，15克菠菜汁。

 

南瓜：1个蛋黄，12克油，20克南瓜泥

2、分别用蛋抽搅拌均匀，最好用三个蛋抽，防止混色

3、分别筛入20克面粉后搅拌均匀。

 

配方中60克面粉分为3份加入，每份20克面粉。

 

搅拌均匀后密封防止面糊风干，放一旁备用

4、开始打发蛋清

 

先在蛋清中加入盐，盐可以中和甜度，口感更丰富，开动打蛋器中高速打发蛋清

5、第一次加砂糖状态，大小不一的气泡

6、第二次加砂糖状态，泡沫变得细腻

7、第三次加砂糖状态，开始出现纹路了，加入最后一次砂糖后打蛋器要转最低速打发了，整理一下大气泡

8、这是最终的打发状态，戚风不需要打的太硬，这样就可以

9、要提前把蛋白称好平均分成三份，加入三种面糊里面

10、拌匀手法跟普通戚风一样就行

11、都拌好了

12、三种面糊就这样交叉重叠着放，也可以自己发挥你的想象力。

 

模具为6寸中空加高模具，不加高也可以

13、面糊放好了轻振两下振出大气泡。

烤箱上下火180度放最下层烤20分钟后转160度在烤20分钟，共40分钟。具体要按照自己烤箱脾气调整

14、出炉了，完美