腊肉儿菜干锅

1、儿菜选4小棵，洗净后直接切薄片。

2、买来的腊肉，如果比较咸，最好先入沸水，煮10分钟，腊肉这样熟了，还能去掉较多的盐分。

3、腊肉晾到温热，取150克左右切均匀薄片备用。

4、干锅的菜，少不了用到蒜瓣和辣椒。这个菜，如果能吃辣，一定用这种鲜辣椒，配合脆嫩的儿菜，特别好吃。

5、坐热油锅，放入1小勺的食用油，先爆香蒜瓣。

6、放入腊肉，中火煸炒半分钟，炒到肉片透明、出油。

7、加入儿菜，倒入1勺生抽、适量糖和鲜辣椒段，这时候根据个人口味，酌情放盐，因为腊肉本身就有盐，所以不放盐也可以的。这个过程，大火翻炒，勤翻动，别糊锅。

8、渗透了腊肉的醇香油汁，儿菜又清新爽口，所以这个干锅菜，不会惊艳，但绝对是镇场子的下饭菜。