爆炒花蛤的做法。

1、花甲 韭菜 蚝油辣椒酱（任意辣椒酱即可）黄豆酱 糖盐干辣椒 水淀粉 香油

2、花甲倒入盆中加满水，放一勺盐滴几滴香油静置半个小时左右，这个步骤是为了让花甲把沙子吐干净，半小时后（时间长点更好）清洗花甲，直到水见清为止。

4、葱姜蒜干辣椒韭菜，此处注意蒜一定要切成沫。

6、锅中倒入适量的油，油热后放入葱姜蒜干辣椒炝锅（蒜沫只倒一半）香味出来后就可以倒入花甲了。

7、翻炒几下后倒入韭菜继续翻炒，混合均匀后浇上刚刚配好的酱汁。