蛤蜊大酱汤的做法

1、大葱斜切（一半与配料混炒，一半留着最后煮进汤里），蒜切片，姜切丝，尖椒切圈。

2、把喜欢的配菜准备好！ 【蛤蜊需提前洗净吐沙：冲洗数遍之后，可以放盐和少量油帮助它们吐沙】 【金针菇需反复清水清洗浸泡】 【我用的嫩豆腐，如果喜欢老豆腐可以早一点下锅煮更易入味～】

3、烧开一锅水放入干嫌荪鹣莘净的蛤蜊，等到所有蛤蜊张口后捞出，煮蛤蜊的水留下干净的一碗，跟淘米水一起作汤底，可以增加鲜味。

4、小火倒油，炒香葱姜蒜。 倒入汤底（淘米水 蛤蜊汤） 煮开后捞出葱姜蒜。

5、按蔬菜易熟程度依次放入锅中：土豆，金针菇，西葫芦，豆腐，蛤蜊 加入两勺大酱/一勺辣酱化开 最后放入青尖椒和大葱 就可以配米饭啦！