腊肉炒冬笋的做法

1、湖南老友送的腊肉，自家用山上的树醺的，特香！

2、冷水下锅煮8分钟，这样可以降低咸度，并且煮去附在外表的醺，切片后再回锅煮上10秒，这样瘦的部分才不会太硬，也咸度适中。

3、真正冬笋，基本生长在地下。

4、冬笋去皮切薄片，这样容易入味，焯水去草酸也同步。

5、一边爆香腊肉，一边冬笋焯水（下盐和小半勺米醋），煮开1-2分钟，捞出泡在冷水里备用。

6、大蒜，姜片和蒜苗切段备用。

7、当腊肉和姜/蒜片爆香后，倒入焯好水的笋一起翻炒，下酱油，看情况可淋少许水在锅边。

8、最后下蒜苗翻炒一会，即可装盘。

9、冬笋的脆嫩爽口，配上浓香的腊肉，口口留香！

10、好吃！

11、小米辣/大蒜/葱白/葱花这样炒也很好吃！