豆腐脑的自制方法

1、首先，泡黄豆至少6小时，按照1:5到1:10的比例用搅拌机榨出豆浆，黄豆不贵，所以做浓点好了。称量100克干的小黄豆，准备好葡萄糖内酯。

2、然后，黄豆用清水泡一夜，完全涨发，泡完滤去水份，豆浆机中加入1000毫升清水，倒入泡好的黄豆，开启做豆浆功能。

3、然后，用滤网滤掉豆渣，剩下的豆浆用大火煮开，然后转小火15分钟，即可食用做好的豆浆，用滤网过滤两次，用纱布或者布袋过滤效果会更好。

4、然后，过滤好的豆浆测了下温度，只有72度，做豆浆放内酯适宜的温度是85度左右。然后，豆浆倒入锅内再加热一下，中火煮到看到锅边开始动，接下来就要冒泡的样子，温度够了，关火。

5、然后，事先称量好2克葡萄糖内酯，用一小勺冷水化开，融化的葡萄糖内酯液体倒入锅中，边倒边搅拌。盖上盖子，静置15分钟左右，为了维持温度，把整个豆浆锅子坐入装了热水的大锅中。

6、最后，准备好虾皮、切碎的榨菜、葱花、剪碎的紫菜和生抽，锅中豆浆凝固后，用大勺子兜到碗中，面上放虾皮、紫菜、榨菜、葱花，倒入一些生抽。豆渣可以有很多作用，比如发酵了做肥料，做煎饼，做糕点等等。