豆豉红烧昂丁鱼的做法

1、购买新鲜的昂丁鱼，购买时一是要选活的，二要选颜色鲜亮的，三是选很瘦很长的；

2、将鱼处理后洗净。

3、用一点盐、醋和料酒稍微腌制10分钟。腌制的功能一是入味，二是可以将鱼呛死，要不然煎的时候会到处乱填。

4、大火将锅烧辣，加入植物油。

5、腌制后的鱼煎入锅煎炸。一条条放进去，不要把腌制的料倒进去了。

6、鱼两面都煎好之后，加入姜片、干椒和豆豉。

7、稍微翻炒均匀后，加入开水没过鱼身，中火煮20分钟。

8、根据口味添加胡椒等物，大火收汁。

9、起锅前放入切好的香菜。

10、将鱼整齐地盛入盘中。

11、倒进锅里的汤汁和豆豉，就可以食用了。