丸子大合集制作

1、 杂蔬丸子 原料：土豆300克、玉米(鲜)100克、红萝卜50克、香菇30克、芹菜10克、盐1/2小匙、鸡粉1/2小匙、白糖1/2小匙、玉米淀粉50克做法：1. 芹菜剁成未；红萝卜、泡软的香菇切成小丁。2. 土豆去皮洗净切成簿片，放微波炉内高火叮熟，取出用汤匙按压成泥，加入玉米淀粉，用手揉成泥状，加入1/2小匙盐、1/2小匙糖、1/2小匙家乐鸡粉，混合均匀。3. 加入红萝卜、香菇丁、芹菜未，拌匀成面团，取1小块面团，用手揉圆，外层沾裹上玉米粒。4. 依次将所有小丸子做好，摆在盘内，蒸锅内加水，将小丸子放蒸锅内，开大火蒸15分钟左右即可。

3、 黄金丸子 原料：猪肉300克、大黄米150克、香菇3个、鸡蛋1个、葱、姜、盐、生抽、料酒、蚝油、香油、调馅粉、淀粉做法：1. 大黄米洗净，浸泡水12小时以上；香菇切末；肉馅加入葱姜末、调馅粉、盐、蚝油、生抽、香油、蛋清，朝一个方向搅上劲儿。2. 加香菇末，搅拌均匀，用手将肉馅揉成小圆球，放入黄米中滚一滚，让其均匀沾上一层米，并用手轻轻按压表面，让米粒与肉馅结合紧密些。3. 上锅蒸15分钟，盖盖虚蒸3分钟即可。

5、腊味土豆丸子原料：土豆1个（120g左右）、胡萝卜1/2根、青红椒各1/2个、腊肠1/2根、泡发的木耳2朵、面粉20g、大葱1截、姜1小块、辣椒面、五香粉做法：1. 土豆用擦子擦成丝，浸入冷水中；青红椒、胡萝卜、木耳、腊肠切碎；葱、姜切末。2. 锅中烧水，水开后放入土豆丝焯烫至软，捞出，挤去水分放入碗中。3. 放入适量黑胡椒粉、切碎的腊肠、木耳和胡萝卜，再加入适量面粉，充分拌匀，尽量使菜均匀裹上面粉，用手捏成丸子，放入盘中。4. 锅中烧水，水开后放入土豆丸子，大火蒸8分钟。5. 辣椒面放入碗中，加入1大勺植物油调匀，葱、姜末和青红椒碎放入碗中，加入少许盐和鸡精，再加入适量生抽、醋，充分搅拌拌匀。6. 锅中加入2大勺油、烧热，倒入辣椒粉中，搅匀，吃时蘸食或浇在土豆丸子上即可。

7、 清蒸牛肉丸原料：牛肉馅150克、香菇10朵、豌豆粒适量、鸡蛋1个、葱姜末各1大勺、蚝油2小勺、生抽酱油1大勺、五香粉1/2小勺、盐1小勺、料酒1大勺、鸡精适量、干淀粉1大勺、水淀粉1大勺、香油做法：1. 豌豆去皮洗净；香菇去蒂洗净；肉馅放入大碗中，加入鸡蛋和适量清水，沿着一个方向搅至上劲，搅拌均匀，加入一大勺干淀粉搅拌均匀，倒入适量豌豆粒拌匀。2. 将香菇背朝上放入盘中，剪下的香菇蒂铺在盘底，再放入适量豌豆粒。3. 将拌好的肉馅挤成小丸子，放在香菇上，上锅蒸15分钟。4. 蒸好后把盘子里的汤汁滗出来，倒入炒锅中，加入水淀粉和少许生抽酱油煮滚。5. 待汤汁变粘稠后，淋几滴香油提香，将芡汁浇在蒸好的丸子上即可。