私房美味红烧肉

1、五花肉均匀地切大块，放冷水龙头下冲水5分钟，可以冲掉血水，使肉更嫩。

2、锅里加冷水，加料酒或者花雕几勺

3、冷水下肉，焯好洗净沥干

4、放菜油3勺润锅，菜油烧这个菜，要比色拉油香。油放入后加姜片，冒烟后倒入五花肉煸炒片刻

5、不用炒到起焦，这样肉太老。翻炒几下后加冰糖炒

6、再加酱油，炒到酱油收干

7、倒入大半瓶花雕。

8、酒烧干后加热水，末过肉1厘米左右。加葱结2个，盖上锅盖大火烧开，小火焖几十分钟。

9、大火收汁出锅