砂锅鱼头的做法

1、鲢鱼头对切成两片，清洗干净，用酱油、胡椒粉、米酒、太白粉先腌。

2、起油锅，香菇和辣椒片先炸一下捞起备用，接着将泡过热水的豆腐片沥干水分也下去炸至两面金黄捞起。

3、鱼头裹粉，再提高油温将鱼头裹粉下去油炸至两面金黄。

4、另锅煮水，加入鸡精和味精，将蔬菜材料放入，加入黑豆瓣酱、沙茶酱、胡椒粉。

5、再将炸过的鱼头放入，开中小火盖锅煮约1个小时， 可适当加酱油调味道，最后放入蒜苗焖一下即可起锅。

6、美味完成。