海参怎么看营养食疗

1、一，从种类区分海参的价值首先，人们看重海参是由于其极高的营养价值。海参内含有大量的酸性粘多糖、海参皂甙、氨基酸、维生素等物泥撼费瘠质。一种海参含有上述物质越多，其食疗价值就越高。目前，市面上的海参主要分为两大类：一类为体表有4-6排背刺的统称为刺参；一类体表背刺较小，相对光滑的被称为光参。科学研究标明，刺参中含有的酸性粘多糖、海参皂甙、氨基酸、维生素等营养物质均要数十倍高于光参，所以，刺参价格自然也要远远高于光参。