广式月饼的做法

1、称125克转化糖浆

2、枧水7.7克，我放的比较多，做出来颜色深，喜欢浅色的朋友可以减半

3、40克花生油，做出来会特别香

4、加一克盐，搅拌均匀，让油糖融合

5、筛200克低筋面粉

6、用铲子和均匀就可以了，下手的话会粘手，松弛1至2小时，这个就是月饼皮了。

7、15克的皮子

8、35克的馅料，我买的成品馅，自己炒比较麻烦，可以买脱皮绿豆或红豆浸泡蒸熟放油糖炒。

9、皮子和馅料滚圆，皮子按扁在手心，馅料放中间

10、虎口慢慢推，把馅料包住

11、模具放点面粉防粘，月饼胚也粘点面粉

12、用模具用力往下压就可以

13、一个50克的月饼就做好了，如果不是很熟练皮子也可以做20克馅料30克

14、预热烤箱205度烤5分钟

15、5分钟后拿出刷蛋黄水，蛋黄里加一点水大概和蛋黄1:1，温度降到165度烤5分钟

16、刷第二层蛋黄液，也可以省略，除了表面，月饼一圈都要刷，继续放进去烤5到10分钟，最后5分钟要观察一下，上色满意及时拿出来，防止烤箱温度高烤焦

17、我这个一共烤了18分钟。

18、月饼冷却后放入密封盒2天回油后吃