香味十足的切鱼片和切鱿鱼的做法

1、现在背后划一刀，然后从尾部下刀，贴着中间的骨头往前割。

2、切下来的肉，将中间平行的一整排刺片下来。

3、片下后

4、可以用来炸的头尾和骨头

5、片下另一边的一排平行刺

6、斜刀片鱼，到皮不割断

7、下第二刀，割断皮。展开，就是一个鱼片

8、菊花鱼：连续四五刀，到皮不割断，最后一刀割断皮。旋转90度再划四五刀，也不割断皮。

9、沾蛋液生粉炸一下，就是菊花。

10、腌制好的鱼可以做：酸汤鱼，酸菜鱼，沸腾鱼，水煮鱼等等。

11、鱿鱼，去掉表面的膜，内脏，骨头。切开。

12、刮掉内部的油

13、切成方正形状

14、斜刀细细密密切

15、每一刀都不切断

16、旋转90度，继续斜刀切

17、切好后，从原本刀路的45度夹角下刀，切断成几个长方形。爆炒就会乱成菠萝的样子。

18、鱿鱼分左右两部分不同刀法，左边切平行条，每条都切断。

19、切5刀左右，第6刀连同右边部分一起切断。