怎么做番茄虾滑魔芋汤

1、从鲜虾中剥出虾仁清理干净，用刮板把虾仁刮成虾泥。

2、然后用刀背轻敲虾泥呈黏稠状，注意不是剁哟！

3、在虾泥中加入蛋清、白胡椒粉、少许盐和一勺料酒。

4、一个方向搅拌上劲儿，达到筷子立着不倒的黏稠状，放进冰箱冷藏备用。

5、番茄顶端划十字刀放进沸水中，烫二十秒左右捞出冲凉水。

6、再将魔芋结也放进沸水中烫一分钟捞出备用。

7、番茄剥掉外皮切小块，准备葱花和蒜末。

8、起油锅烧热放入葱花和蒜末小火炒香，下番茄块炒出汤汁，再加两勺番茄酱翻炒均匀。

9、倒入一小碗清水改大火烧至沸腾。

10、用勺子舀适量虾泥团成丸子，一个一个地下入锅中。

11、虾滑全部下完再放入魔芋结，搅拌均匀煮1-2分钟。

12、加少许盐调味，出锅前磨入黑胡椒碎再撒适量葱花即可。

13、开胃低脂的番茄虾滑魔芋汤就做好了。