铜锣烧出自美味新纪元

做出美味，尝出鲜。

食材

鸡蛋 2个

低筋面粉 100克

细砂糖 27克

蜂蜜 10克

盐 1.5克

泡打粉 2克

牛奶 30克

玉米油 10克

红豆沙 适量

方法/步骤

材料称取好

取大盘，将鸡蛋敲入，加入细砂糖、蜂蜜、牛奶、盐、玉米油等材料，用蛋抽搅拌均匀

搅拌至糖融化

泡打粉加入低筋面粉中， 过筛到面糊

搅拌至面糊无干粉，盖上保鲜膜，静置25分钟

静置好的面糊用蛋抽再重新搅拌一下，准备摊饼

用大勺子舀陕财起一勺面糊，注入面糊时，勺子始终不能移动，定在一个点上，这样面糊自然摊开，成为一个圆形

慢慢加热（用燃气灶的话，蜂蜜的加入令饼皮秤塑上色快，所以火要小而均匀），观察面糊，会发现面糊开始慢慢膨胀（小幅度），并且出现密集的小气泡

随着加热，气泡会慢慢涨大并且破掉，这个时候表示饼皮差不多熟，可以翻面了

翻面后小煎一下就可以铲出扯边愁，移至晾网

其余面糊同样操作，不过最好令平盘温度稍冷再放面糊，过热会令面糊快速膨胀而上色不均匀

这个方子大约能做9张的饼皮（当然要看你摊的大小而定），然后找两个差不多大小的皮儿，中间加上红豆沙，就完成了！