爆浆卡仕达蛋糕#网红美食我来做#

1、我是做了一个6寸和一个加高四寸。用了5个蛋8寸的方子。

2、分离蛋白蛋黄。蛋黄加入15克细砂糖，搅匀。

3、加入牛奶，搅匀。

4、加入玉米油，搅匀。

5、筛入面粉，用手抽之字快速搅匀。

6、蛋白分三次加糖，打至硬性发泡。

7、即提起打蛋器头，呈现直直的角。

8、先取1/3蛋白入蛋黄中，快速拌匀。再倒回蛋白中。

9、快速拌匀。此时拌好的蛋糕糊是特别有光泽，而且几乎不消泡。

10、入模具，150度，45分钟左右。

11、卡仕达酱材料。

12、蛋黄加入细砂糖，打至颜色发白，体积变大。

13、加入玉米淀粉，打发。

14、牛奶和香草精混合加热至沸腾。

15、缓慢倒入打发好的蛋黄糊中，边倒边搅拌。注意此时要换成手动打蛋器。不要问为什么。不换会起飞～

16、搅匀重新倒回奶锅，小火加热至粘稠。停火。

17、加入黄油，搅匀。隔冰水搅拌至凉透。

18、淡奶油和细砂糖打至6分发左右。

19、二者混合，快速搅匀。装入裱花袋。

20、烤好的蛋糕，凉透，徒手脱模后，用刀子在中间画圈圈。

21、中心挤入卡仕达酱。

22、外层挤出滴落的状态。

23、顶部稍微用刮刀刮平整。

24、撒上可可薄脆。

25、稍微冷藏定型一下，开吃！