教你做干烧鲫鱼

鲫鱼是最百姓餐桌上最普通的鱼，烧法也很多，最常见的是红烧，奶白鲫鱼汤，我在这里发布一个新的烧法——干烧鲫鱼。它的特点是：鲜、辣、香。

食材明细

鲫鱼约500克

猪肉碎适量

葱5克

姜5克

蒜5克

剁椒15克

色拉油60克

白糖10克

黄酒100毫升

辣黄豆酱15克

辣椒油10毫升

味精2克

制作步骤

1. 鲫鱼清洗干净在鱼身拉几刀，用盐腌半小时入味

2. 葱姜葱都切末，待用；剁椒剁碎和辣黄豆酱拌匀

3. 猪五花肉剁碎

4. 锅中倒油烧到七成热下鱼煎至两面焦黄，盛出

5. 锅内留油放入猪肉、姜蒜末炒香

6. 再倒入剁椒和辣黄豆酱

7. 放入煎好的鱼，加料酒（料酒放多些）、盐、白糖，盖盖子小火焖6分钟左右

8. 待汤汁收干，调入味精，淋少量辣油，撒上葱花即可出锅

干烧鲫鱼做法小贴士

1、因为是干烧不放一点水，所以黄酒多放些；2、最好买400克左右的鲫鱼，这条鱼有些大了，怕烧不透，多焖了一会。