农家小炒肉做法

1、辣椒要湖南本地的青椒，螺丝椒或者细长的那种。肉要五花肉，3分肥七分瘦。蒜一定要放。

3、加生抽腌制半小时以上。

5、锅中倒油，油热后倒入五花肉中火翻炒。逼出水分，小炒肉的肉片不能太湿，要油润才好吃。翻炒出来的肉汁要留着。

7、盛出，连同肉汁一起。

9、倒入青椒大火翻炒，直至表皮起小泡。入少量生抽。

11、最后一个步骤，刚刚剩下肉汁的碗接一个碗底的水量，不要太多了。倒入锅中，翻炒片刻关火。